เย็นตาโฟเส้นใหญ่
เมนูก๋วยเตี๋ยวนับว่ามีความหลากหลายมากทีเดียว เราจะเลือกทานก๋วยเตี๋ยวประเภทใดก็ได้ ทั้งน้ำใส น้ำตก ต้มยำ แบบน้ำหรือแบบแห้งก็ได้หมด อย่างเมนูที่เรานำมาแนะนำให้เพื่อนๆ ทำตามในวันนี้ก็มาพร้อมหน้าตาสีสันที่หลากหลาย ครบเครื่องและเติมเต็มอรรถรสให้ชวนรับประทานยิ่งนักกับเมนูก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ใครที่ชื่นชอบเมนูนี้เป็นชีวิตจิตใจ อย่ามัวแต่ไปสั่งทานนอกบ้านบ่อยๆ เลยนะคะ หาเวลาว่างมาเข้าครัวทำทานกันทั้งบ้านไปกับเรากันดีกว่า ว่าแต่จะมีวิธีการทำและต้องเตรียมส่วนผสมใดบ้าง มาดูไปพร้อมกันเลย
ส่วนผสมในการทำซอสเย็นตาโฟ (ปริมาณ 700 มิลลิลิตร)
1.เต้าหู้ยี้ 250 กรัม
2.น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
3.กระเทียม 3 กลีบ
4.รากผักชี 1 ราก
5.น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
6.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7.น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
1.หั่นรากผักชีและกระเทียมให้เป็นชิ้นเล็ก จากนั้นใส่ลงในโถปั่น
2.นำเต้าหู้ยี้เทใส่ลงในโถปั่นด้วย
3.ปั่นทุกอย่างให้ละเอียดจากนั้นนำไปตั้งไฟ
4.ใส่เกลือ น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู เคี่ยวเรื่อยๆ จนเดือดปิดไฟพักไว้ เป็นอันเสร็จ
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.พริกน้ำส้ม
(ใช้พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชาและน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร นำส่วนผสมทั้งหมดนี้มาปั่นรวมกันก็จะได้พริกน้ำส้มเป็นที่เรียบร้อย)
2.กระดูกสันหลังหมู 1 กิโลกรัม
3.หัวไชเท้าหั่นแว่น 1 หัว
4.รากผักชีทุบ 3 ราก
5.กระเทียมทุบ 1 หัว (หัวใหญ่)
6.พริกไทยเม็ดทุบ 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
8.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
10.ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
11.ซอสเย็นตาโฟ 1 ถ้วย
12.กระเทียมเจียว 1 ถ้วย
13.เห็ดหูหนูขาว 200 กรัม
14.ผักบุ้งไทย 300 กรัม
15.เลือดหมูแบบแข็ง 1 ก้อน
16.ปลาหมึกกรอบ 150 กรัม
17.เส้นใหญ่ (หรือเส้นอื่นๆ ตามชอบ) 500 กรัม
18.น้ำเปล่า 3 1/2 ลิตร
ลูกชิ้นต่างๆ (ตามชอบ)
19.ลูกชิ้นปลา
20.เกี๊ยวปลา
21.ลูกชิ้นกุ้งต้ม
22.ลูกชิ้นกุ้งทอด
23.ฮื่อก๊วยต้ม
24.ฮื่อก๊วยทอด
เย็นตาโฟเส้นเล็ก
ขั้นตอนการทำก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ
1.ต้มน้ำจนเดือดจากนั้นใส่กระดูกสันหลังหมูลงไป ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำตาลทราย น้ำปลา เกลือป่น ซอสถั่วเหลืองและหัวไชเท้า ปิดฝ้าแล้วต้มเอาไว้ 1 ชั่วโมง
2.นำผักบุ้งไทยมาหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว หั่นเห็ดหูหนูและเลือดหมูให้ได้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ จากนั้นหั่นปลาหมึกกรอบให้เป็นชิ้นบางตามยาว
3.ต้มน้ำเปล่าให้เดือดจากนั้นนำผักบุ้งและเส้นใหญ่ลงไปลวกจนสุก แล้วใส่ไว้ในชาม
4.ต่อมาให้ลวกลูกชิ้น เลือดหมู เห็ดหูหนูขาวและปลาหมึกกรอบแล้วใส่ลงในชามเดียวกัน
5.เติมพริกน้ำส้มและซอสเย็นตาโฟใส่ลงในชาม
6.ตักน้ำซุปที่ต้มจนครบ 1 ชั่วโมงแล้วราดลงไปแล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสำหรับเมนูก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ยกเสิร์ฟรับประทานได้เลยค่ะ
และนี่ก็คือสีสันหน้าตาอันชวนให้น่ารับประทานกับเมนูก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟที่หลายคนชื่นชอบ ใครอยากเข้าครัวลองทำ ลองดูกันได้เลยค่ะ ทำบ่อยๆ จนชินมือแล้วคุณจะรู้ว่ามันไม่ยากเลย ฉะนั้น ว่างๆ ก็อย่าลืมทำก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟทานกันบ่อยๆ นะคะ