ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น
ก๋วยเตี๋ยวมีให้เราเลือกทานด้วยกันหลายแบบ ทั้งเมนูก๋วยเตี๋ยวน้ำใส น้ำตก ต้มยำ แบบแห้ง เย็นตาโฟ ไก่ตุ๋น หมูตุ๋นและแม้แต่เป็ดตุ๋น เป็นต้น เรียกว่าเมนูน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวนั้นมีมากมายให้เราได้เลือกทานตามชอบ แต่ในวันนี้เราจะมาแนะนำวิธีทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นกันค่ะ ใครที่เป็นคออาหารก๋วยเตี๋ยวเป็ด อยากจะลองเข้าครับทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นทานเองบ้าง บอกเลยค่ะว่าทำไม่ได้ มาดูกันนะคะว่าต้องทำอย่างไร
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
– เป็ด 1 ตัว
– บะหมี่ 1 – 2 ก้อน
– ถั่วงอก 50 กรัม
– อบเชย 3 ท่อน
– โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
– ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
– ใบกระวาน 4 ใบ
– รากผักชี 6 ราก
– ลูกผักชี 1 ช้อนชา
– ต้นหอม ผักชีหั่น
– กระเทียมสดทุบ 6 กลีบ
– พริกไทยเม็ดบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมเจียว
– ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหวานหรือซีอิ๋วดำหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
ทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น
ขั้นตอนการทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น
1.นำเป็ดมาล้างทำความสะอาดจากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอประมาณพักไว้
2.ตั้งหม้อใบใหญ่แล้วเติมน้ำสะอาดลงไป
3.นำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นบะหมี่และถั่วงอก) ใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยเนื้อเป็ดที่หั่นแล้ว เสร็จแล้วให้เติมน้ำลงไปจนท่วมเนื้อเป็ด แล้วต้มจนน้ำเดือดจึงเติมเครื่องปรุงต่าง ๆ ลงไป ปิดฝาเพื่อตุ๋นต่อ
4.ให้ตุ๋นด้วยไฟระดับอ่อนๆ ประมาณ 2 – 3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเป็ดเปื่อย ในระหว่างที่ตุ๋นจะมีฟองออกมาให้คอยช้อนเอาฟองทิ้งไป เพื่อให้น้ำเป็ดตุ๋นใสๆ น่ารับประทาน พร้อมกันนี้จะมีน้ำมันออกมาจากตัวเป็ดด้วย ใครที่อยู่ในช่วงไดเอทจะตักเอาน้ำมันออกไปด้วยก็ได้เช่นกัน และระหว่างที่ตุ๋นอยู่นี้ น้ำซุปเป็ดตุ๋นจะเริ่มงวดลงบ้าง ให้ค่อยเติมน้ำลงไปเพิ่มด้วยค่ะ ไม่เช่นนั้นน้ำซุปที่ตุ๋นอาจจะแห้งเกินไป
5.หลังจากตุ๋นจนได้ที่แล้ว เป็ดก็จะนุ่มนิ่มและเปื่อยมากขึ้น จากนี้ก็ปิดเตาได้เลย
6.ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดต้มจนน้ำเดือด นำบะหมี่เหลือง 1 – 2 ก้อน (ปริมาณตามชอบ) มาลวกพร้อมกับถั่วงอกใส่ชาม
7.ตักน้ำซุปเป็ดราดใส่บนชามก๋วยเตี๋ยว จากนั้นตักเนื้อเป็ดมาวางเคียงด้านบน
8.โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีซอยเล็ก ๆ (จะโรยพริกไทยป่นอีกหน่อยก็ได้) และตามด้วยกระเทียมเจียว เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น ใครอยากจะทำเมนูนี้เอาใจคนที่บ้าน ก็อย่าลืมหาโอกาสลองทำสักหม้อใหญ่ๆ ไว้กินกันทั้งครอบครัวในวันหยุด รับรองคุณจะสนุกและอิ่มอร่อยท้องจนติดใจอยากทำบ่อย ๆ เลยทีเดียว