เมนูอาหาร
รายการอาหาร

‘ก้อยกุ้ง’ สุดยอดเมนูโปรดปรานของชาวอีสานโดยแท้

ก้อยกุ้ง.. เป็นเมนูอาหารทางภาคอีสานที่ได้รับความนิยมรับประทานกันเป็นอย่างมาก สำหรับใครที่ใช้ชีวิตในสังคมเมือง แน่นอนว่าอาจจะไม่ค่อยได้มีโอกาสลิ้มรสเมนูนี้กันสักเท่าไร นอกเสียจากจะทำกินกันเอง

แต่หากใครทำก้อยกุ้งไม่เป็น ตามเมนูอาหาร.com มาทำไปพร้อมกันดีกว่า ก่อนอื่น.. เรามาเริ่มเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันดังนี้เลย

‘ก้อยกุ้ง’ สุดยอดเมนูโปรดปรานของชาวอีสานโดยแท้

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
– กุ้งชักไส้ปอกเปลือก 2 ถ้วยตวง
– น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง
– ข่าเผาหั่นฝอย 1 ช้อนชา
– ตะไคร้หั่นฝอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– ผักชีดอยหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
– ต้นหอมหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

‘ก้อยกุ้ง’ สุดยอดเมนูโปรดปรานของชาวอีสานโดยแท้

วิธีทำก้อยกุ้ง
1.เริ่มจากนำกุ้งมาทุบให้พอเนื้อแตกแล้วใส่ชามไว้ ใส่น้ำมะขามเปียกลงไปแล้วขยำแรงๆ จนกระทั่งเนื้อกุ้งเปลี่ยนสีจนซีดขาว เสร็จแล้วให้คั้นเอาน้ำออกจนหมด แต่ในส่วนของน้ำกุ้งก็ให้แบ่งเก็บไว้ต่างหากด้วยค่ะ

2.นำข่า ตะไคร้ กระเทียมและหอมมาโขลกรวมกันให้แหลก

3.เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำกุ้งที่คั้นแยกไว้ลงไปเคี่ยวจนกระทั่งงวดหรือเกือบแห้ง

4.ตักน้ำที่เคี่ยวแล้วใส่ลงบนเนื้อกุ้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ

5.นำส่วนผสมที่โขลกใส่ลงไป ตามด้วยพริกป่นและน้ำปลาร้า จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันพร้อมกับชิมรสและปรุงรสเพิ่มเติมตามที่ต้องการ

6.หลังจากได้รสชาติที่ถูกใจเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ให้ใส่ข้าวคั่วและผักที่หั่นเตรียมไว้

7.ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสดต่างๆ เช่น ถั่วฝักยาว ผักกาดขาวและผักกาดหอม ตลอดจนผักต่างๆ ที่คุณต้องการค่ะ

‘ก้อยกุ้ง’ สุดยอดเมนูโปรดปรานของชาวอีสานโดยแท้

ก้อยกุ้ง.. เมนูนี้จะต้องทานกันดิบสดๆ หรืออาจจะทำให้กุ้งสุกแบบครึ่งดิบครึ่งสุกก็ได้ซึ่งก็แล้วแต่ความพึงพอใจของคนทาน แต่อย่างไรก็ตาม การกินอาหารดิบๆ ก็ไม่ได้เป็นผลดีต่อสุขภาพเราเสมอไปนะคะ แต่สำหรับใครที่ชอบทานเมนูดิบๆ แบบนี้ก็ควรทานแบบนานๆ ครั้งก็ถือว่าพออนุโลมได้ค่ะ

และแม้ว่าจะเป็นเมนูดิบที่ไม่เป็นมิตรกับสุขภาพ ขณะเดียวกัน อย่าลืมว่าก้อยกุ้งก็ยังมีส่วนผสมจากเครื่องสมุนไพรไทยต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นข่า หอม พริก ตะไคร้ ต้นหอมและผักชีซึ่งส่วนผสมสมุนไพรไทยเหล่านี้ก็ยังนับว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ ถือว่าให้สรรพคุณทางยาในตัวด้วยเช่นกัน เพราะฉะนั้น ใครที่กลัวว่ากินก้อยกุ้งแล้วจะไม่ดีหรือเป็นอาหารไร้ประโยชน์ก็อย่าเพิ่งด่วนสรุปเช่นนั้นเลยนะคะ

ลองทำแล้วลองชิมรสชาติกันดู บางทีคุณอาจจะติดอกติดใจและเข้าใจวิถีชีวิตคนแถบอีสานกับเมนูก้อยกุ้ง เมนูอาหารที่หลายคนโปรดปรานกันไม่น้อย เพราะสามารถกินเป็นทั้งกับข้าวก็ยังได้และกินกับผักสดต่างๆ ก็ยิ่งอร่อย แถมยังได้สารอาหารจากผักต่างๆ เต็มเปี่ยมพร้อมกันด้วย

ร่วมแสดงความคิดเห็น