การทำน้ำพริกกระปุก

ส่วนผสม

– ปลาดุกย่างแกะเนื้อ 1 กิโล
– พริก บางช้างเม็ดใหญ่ 600 กรัม
– หอมแดง 1600 กรัม
– กระเทียม 800 กรัม
– กุ้งแห้ง 150 กรัม
– เกลือ 85 กรัม
– กะปิ 200 กรัม
– น้ำปลา 150 กรัม
– มะขามเปียก 500 ซีซี
– น้ำตาล ปี๊บ 400 กรัม
– น้ำตาลทราย 300 กรัม
– โซเดียมเบนโซเอต 5 กรัม
– น้ำมัน 150 กรัม
– กลิ่นแมงดา 100 ซีซี

วิธีทำ

– เอาพริกบางช้างเม็ดใหญ่ หอมแดง กระเทียม ซอย แล้วนำของที่ซอยไว้ทอดโดยให้ไฟปานกลางทอดให้เหลือง
– หลังจากนั้นเอากุ้งแห้งมาทอด
– เอาปลาดุกย่าง และ้ของที่เราทอดไว้ทั้งหมด มาเข้าเครื่องบด บดพอหยาบ ๆ
– ต่อไปเอากระทะตั้งน้ำมันให้ร้อน นำ กะปิ เกลือ น้ำปลา มะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย
– ผัดให้เข้ากันแล้วใส่ของที่เราบดไว้ผัดให้แห้งใส่โซเดียมเบนโซเอด
– แล้วผัดต่อไปอีกซักครู่หนึ่ง พอน้ำพริกหายร้อนเราก็น้ำมาใส่กระปุก แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จแล้ว